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字号-果蔬奶香鲈鱼-
这道菜乍一看就是普通的白酱+鲈鱼，但它的搭配和酱汁却带着巧思。
微酸的番茄、柔滑的节瓜、鲜甜的玉米笋、清脆的秋葵……都是鲜甜清爽的食材，不仅丰富了口感，吃起来完全没负担~
搭配的酱汁虽然是白酱，但里面特别加入了东南亚料理的精髓——香茅！
酱汁里厚重的奶油瞬间被净化，只余淡淡的清新，用鱼肉蘸着吃，口感更加饱满~
重点是，做起来很简单！熬个酱汁，所有食材煎熟后，组装一下就行！
里面的食材红的红、绿的绿，随便摆都很好看~
配上红酒再发个朋友圈，还以为你们是在哪家西餐厅吃饭呢！
-食材-
鲈鱼1条 玉米笋5根 节瓜1个 秋葵2个 柠檬1个 小番茄 香茅 鲜奶油 白葡萄酒 红葱头碎适量-步骤-
【1】切食材
秋葵对半切开，节瓜切片，香茅切圈备用。
【2】处理鲈鱼
鲈鱼去头去骨，取出鱼排部分，挑掉鱼刺，然后在背上开花刀；鱼头切块备用。
【3】吊汤
油热倒入鱼头、鱼骨、香茅和红葱头碎，然后加入适量清水煨煮，中途加入白葡萄酒，待酒精挥发后滤汤备用
【4】煎食材
锅中倒入橄榄油，分别放入节瓜、玉米笋和秋葵煎出焦香，中途加入盐、胡椒调味。
【5】煎鱼肉
锅中倒入橄榄油，放入鱼排煎熟备用。
【6】做酱汁
锅中倒入熬好的汤汁，加入盐、柠檬汁和鲜奶油不停搅拌，然后再加入适量盐调味。
【7】装盘
盘中淋入酱汁，依次摆上节瓜、小番茄、秋葵和玉米笋，放上煎好的鱼排，最后擦上适量柠檬皮屑，撒上黑胡椒增加风味即可。
-END-
虽然是奶油酱汁，却因为香茅的加入变得清新起来，不管是配上鱼肉还是其他蔬菜都别具滋味~
文图 王晓海
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